先日当選させて頂いたキャプテンフーヅさんの
鮮魚詰め合わせセットですが実は
二匹、調理を終えていなかったお魚がいました。
それが…・・
舌平目（下）とシマウシノシタ事縞舌平目
このお二方はやっぱり
ムニエルがいいかなぁと思い、
皮をはがさせて頂こうと思ったんですが
なんせ
舌平目という高価な食材を扱った事がないので（笑）
ネットを参考にしつつ捌いてみると…・・
綺麗にむけたーーーー（笑）下が舌平目、上がウシノシタ。
初めて剥きましたが意外なほど綺麗に剥けました。
お腹側の白い部分のエラ辺りに皮一枚残す切れ込みを入れて
ひっくり返したら頭を掴んでじりじり尾にかけて剥いていくと
内臓ごと綺麗に剥けるんです…！じょ・・常識ですか・・ね…？
とにかく中盤からはズルリと剥けて気持ちいい！
あんまりにも綺麗に剥けたので並べてみました。
舌平目、えらい原形をとどめてる（笑）
たまたま遊びに来ていた姉も笑ってました。
あぁ・・これはキャプテンフーヅさんに
捌いてもらっていたら出来なかった
貴重な経験です…！
サッとバターでムニエルに。
そしてフライパンでお二方とも
ムニエルになっていただきました。
一口食べて
上品な身の味わいにホックホク。
バターの旨味が存分に絡まって成程、
こりゃ高級魚って言われますね舌平目。
で、ウシノシタさんの方も
遜色なく美味しかったですよ！
見た目はちょっと変わってますが
舌平目より肉厚だったのでその分身も大きく、
ちょっと醤油をたらすとまた美味しいんです。
皮の剥ぎ方もわかったし、美味しい新鮮なお魚は食べれたし、
キャプテンフーヅさん、このたびは
鮮魚の詰め合わせを送ってくださりありがとうございました！
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